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豬肉界LV獲米其林星廚認證美味!吃香草長大的健康豬登上國宴

記者/李曄 2024/05/24 12:22

「老菜彌新」結合了香草豬帶骨肋排、梅子和青芒果,象徵台灣多元族群風貌。(圖/福爾摩沙遊艇酒店提供)

第十六任總統副總統就職典禮甫於5月20日登場,本次國宴安排在台南舉行,國宴菜單由福爾摩沙遊艇酒店行政總主廚陳有華、總監楊福強等領軍,聯手多位米其林主廚及美食評論家精心策劃打造,料理無不展現台灣多元飲食樣貌與文化特色,其中一道「老菜彌新」,食材就是選用台灣在地頂級肉品品牌「香草豬」,向國際賓客展現台灣豬肉的美味。

「老菜彌新」食材結合香草豬帶骨肋排、梅子及青芒果,是將經典粵菜「春梅排骨」融合當代料理手法的創新佳餚,象徵台灣多元族群風貌。被譽為「台灣豬肉界LV」的香草豬,以歐式香草和中藥草添加於飼料中,經多項學術研究證實,既增強豬隻抵抗力,同時提升豬肉的保水度和甜度,卓越的肉質與風味,使香草豬成為米其林主廚的首選,躍上國際舞台。經實驗證實,採用天然香草與中藥草飼養的豬隻健康狀況顯著提升,且可提升肉質甜度及風味。(圖/香草豬提供)

香草豬創辦人廖家模是位中醫師,致力於肝臟保健及免疫提升的香草與中草藥技術,一次偶然的豬隻試驗中,意外發現採⽤此技術飼養的豬隻健康狀況顯著提升,經國立大學實驗證實可取代抗⽣素,確保豬肉的純淨安全,更可提升肉質甜度及風味。

然而,此方法的飼養成本是傳統方法的數倍,技術推行之初並不順利,甚至一度面臨千萬負債,廖家模憑藉著改善國人飲食安全的理想與熱情,堅持投身畜牧及肉品產業,最終成就香草豬品牌的誕生。香草豬不只講究肉品品質,亦採用節省能源的環保畜舍,落實農畜綠色循環,並以低密度飼養保障動物福利。(圖/香草豬提供)

香草豬創立20年以來堅持初心,不只講究肉品品質,同時關注產業永續發展,採用節省能源的環保畜舍,落實農畜綠色循環,並以低密度飼養保障動物福利等,本次獲青睞登上國宴,同時向國際充分展現台灣農畜牧業的豐富與高品質。

※以上訊息如有異動,請以最新公告為準。

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