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義大利小吃「西西里炸飯糰」!酥脆外皮、牽絲口感教你做

示範/張秋永Titan 2024/05/27 15:41

材料
熱白飯 300克
帕瑪森起司 15克
無糖鮮奶油 30c.c.
無鹽奶油 10克
洋蔥碎 40克
火腿片 40克
豬絞肉 120克
起司絲 80克
高筋麵粉 60克
蛋液 2顆量
麵包粉 60克
調味料
鹽 適量
黑胡椒碎 適量
糖 適量
黃芥末 10克
蜂蜜 5克
甜味美乃滋 50克

熱白飯加入帕瑪森起司、鮮奶油跟奶油拌勻,再加鹽、糖、黑胡椒調味後放冷備用。

熱油鍋,先將豬絞肉炒香,再加入洋蔥末和火腿續炒,加鹽、黑胡椒調味,起鍋與起司絲拌勻備用。

放冷的白飯將炒好豬絞肉放在中間包起,依序「過三關」沾上麵粉、蛋液、麵包粉。

以略多的油熱油鍋,油溫約攝氏160度,放入飯糰炸4至5分鐘至外表上色即起鍋。取黃芥末、蜂蜜跟美乃滋混和成蜂蜜芥末醬,搭配飯糰上桌即完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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