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法式焗烤洋蔥濃湯在家做!小秘技煮出香甜味

示範/Ray 2024/05/30 16:14

材料
洋蔥1000g(約3-4顆)
牛或雞高湯1000g
奶油100g
白蘭地100g(或雪莉酒、白葡萄酒)
法國麵包1條(或其他硬質麵包)
Gruyere起司(或其他硬質起司)

Ray這樣說:
「法式洋蔥湯」有將近3000年的悠久歷史,可追朔至古羅馬時期,材料取得容易,且營養有飽足感,這樣的傳世經典美味只需要洋蔥與高湯就能簡單完成!

洋蔥順紋切絲,熱鍋加入奶油、洋蔥絲以小火持續慢炒約1小時,至洋蔥完全焦糖化。

此步驟一定要耐心翻炒讓洋蔥充分釋出糖份和風味,過程中每隔5分鐘左右需翻拌一次,避免燒焦。

加入白蘭地燒至酒精揮發,加入高湯熬煮約30分鐘。

高湯可選用牛或雞高湯市售品,也可參考「法式料理基礎高湯」來自製「雞高湯」。 網址https://food.ltn.com.tw/article/12470

確認調味後,將洋蔥湯盛至容器中,表面放上切片的麵包,撒上起司,進烤箱以攝氏200度烤約5分鐘,至起司融化即可完成。

※本食譜、影像內容經《YumRays瑞的頻道》授權,未經授權不得轉載※

關於達人
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Ray /廚師

目前是職業廚師,在工作之餘經營《YumRays瑞的頻道》用影片分享簡單好上手的特色料理;也憑藉自身西班牙料理經驗,向觀眾介紹西班牙各式美食。

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