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古早味狀元糕在家簡單做!黑芝麻夾心軟Q口感現蒸現吃

示範/黃米澤 2024/06/05 15:15

材料
在來米粉 100克
糯米粉 50克
糖粉 15克
水 85克
黑芝麻粉 20克

將所有粉放入水晶碗混合,分次加入水輕輕拌勻呈現粉塊狀。

狀元糕講求蓬鬆口感,因此攪拌動作勿重壓,以輕柔為主。

將粉塊過細篩網,接著取出1/3量的粉加入黑芝麻粉調勻,完成兩種顏色的粉料。

芝麻粉亦可換成其他喜歡的口味,如花生粉。

取盤子鋪上蒸籠布、放上中空的模具,底部先鋪一層原味粉,用刷子刷平,中間鋪上黑芝麻味粉,最後蓋上原味粉刷均勻。

不可重壓,因此用刷子來整平。

撒上少許黑芝麻裝飾,用小刀劃切想要的大小,接著將盤子放入蒸籠,蒸約15-30分鐘即完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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