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粉紅爆擊「火龍果海鮮燉飯」!一鍋到底煮出濃郁奶香

示範/陳昆煌 2024/06/11 16:15

材料
白飯 2碗
火龍果泥 60克
草蝦 6隻
中卷 1尾
雕魚 半片
洋蔥 半顆
蒜頭 3顆
鮮奶油 250c.c.
牛奶 250c.c.
奶油 適量
起司粉 1大匙
調味料
鹽 適量
白胡椒粉 適量
糖 適量
義式綜合香料 少許
新鮮巴西里碎 少許

洋蔥切丁、蒜頭切末、草蝦去殼開背留尾、雕魚切塊狀備用。蝦子、鯛魚、中卷用鹽、胡椒粉調味。

熱鍋下少許油,放入海鮮煎出香氣後取出。

中卷可整尾下鍋煎再劃刀,以維持形狀,擺盤較好看。海鮮料約煎至七分熟即可。

原鍋加少許油爆香洋蔥丁、蒜末,待香味出來後加入少許水,加入義大利香料、胡椒粉、鹽調味。

煎過海鮮的鍋子,此時爆香並加水可將旨味煮於食材中。

將中卷和蝦撥到放回鍋中,煮至快熟取出備用。

加入白飯、鮮奶油、牛奶、義大利香料、鹽、糖、胡椒粉、熬煮至適合口感,再加入火龍果泥、起司粉、奶油,煮勻後即可與海鮮一同盛盤、撒上巴西里碎即可。

牛奶、火龍果泥建議酌量慢慢添加,以免一下放太多使得燉飯口感變得太濕。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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