洋蔥切丁、蒜頭切末、草蝦去殼開背留尾、雕魚切塊狀備用。蝦子、鯛魚、中卷用鹽、胡椒粉調味。
熱鍋下少許油，放入海鮮煎出香氣後取出。
中卷可整尾下鍋煎再劃刀，以維持形狀，擺盤較好看。海鮮料約煎至七分熟即可。
原鍋加少許油爆香洋蔥丁、蒜末，待香味出來後加入少許水，加入義大利香料、胡椒粉、鹽調味。
煎過海鮮的鍋子，此時爆香並加水可將旨味煮於食材中。
將中卷和蝦撥到放回鍋中，煮至快熟取出備用。
加入白飯、鮮奶油、牛奶、義大利香料、鹽、糖、胡椒粉、熬煮至適合口感，再加入火龍果泥、起司粉、奶油，煮勻後即可與海鮮一同盛盤、撒上巴西里碎即可。
牛奶、火龍果泥建議酌量慢慢添加，以免一下放太多使得燉飯口感變得太濕。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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