雞胸切條成雞柳,加入太白粉、柴魚醬油、胡椒粉、香油、200c.c.的水混合抓醃,至雞肉紋理吃進去太白粉即可。
醃料比例建議為太白粉2:香油2:柴魚醬油1,水約為太白粉的3倍,運用太白粉和水來增添雞胸肉的滑嫩口感。
滾水放入雞柳,等水煮開後再煮40秒即可撈起。
雞胸肉烹煮太久易乾柴。
取豆芽菜、洋蔥絲墊底,放上雞柳、香菜、辣椒,再淋些柴魚醬油即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。※
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