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超簡單烘焙小點「雞蛋泡芙」!柔軟鹹香當前菜、配果醬都好吃

示範/若山曜子 2024/06/15 10:00

雞蛋泡芙(Popover)

在美國很常見的輕食,像泡芙一樣的口感。 因為稍微帶有鹹味,和蔬菜棒一起上桌當成前菜,或是搭配果醬、 蜂蜜,或一碗湯都可以,請按照自己的喜好享用。

  • 材料(7cm×高3cm瑪芬烤模5個份)
  • 低筋麵粉50g
  • 砂糖1/2小匙
  • 鹽1/4小匙
  • 牛奶80ml
  • 雞蛋1顆
  • 奶油1小匙

前置準備
・ 將雞蛋回復至室溫。
・ 將模具塗上大量的奶油(份量外)。
・ 將奶油隔水加熱或是用微波爐加熱融化。
・ 烤箱以220℃預熱。

 

將低筋麵粉、砂糖、鹽放入調理碗裡,用打蛋器大概攪拌。

將蛋液加入牛奶裡充分攪拌,一點一點加入1裡攪拌至呈現滑順的狀態。從中心往外像混凝土一樣攪拌就不會結塊。

在2裡加入融化的奶油攪拌,封上保鮮膜靜置15分鐘。

將3平均倒入模具約六分滿。以220℃烘烤10分鐘,再調降成170℃烘烤20分鐘。

表皮香脆,中間有很大的空洞,一款很獨特的速成麵包。因為麵糰烘烤過後會膨脹一倍,所以麵糰只需要放入烤模約六分滿。  

關於本書
關於本書

新手OK!若山曜子的甜點烘焙時光:一個烤模就能製作的不失敗小點心 /晴好出版

✦日本知名料理研究家若山曜子為「烘焙新手」特別企劃新作✦
只要一個「瑪芬蛋糕烤模」 就能做出各種美味小點心
瑪芬蛋糕、各式塔或鹹派、瑪德蓮、費南雪、戚風蛋糕、起司蛋糕、麵包
一人份的可愛小點,在家輕鬆出爐
當成禮物送人,心意滿點

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大家都想做這道

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