取水晶碗放入蝦仁、韭菜、雞蛋、糖、鹽、黑胡椒攪、醬油攪拌均勻,最後放太白粉、辣椒拌勻,完成餡料。
太白粉的作用是增添黏性,因此需最後放,若不吃辣,可省略辣椒。
取大圓盤加入少量水,將米紙沾濕後稍微瀝乾,中間放適量餡料,將周邊米紙向內包起。
包起後兩面刷上少許油,放置烤盤(鋪上烘焙紙)進烤箱以攝氏200度烘烤約15分鐘,取出盛盤,附上醬汁即可完成。
為降低油膩感,因此不用油煎改用烘烤,刷少許油可增添酥脆口感,亦可使用氣炸鍋。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。※
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