蒜味洋蔥番茄、煉乳可可大理石！鹹甜雙色貝果一次學

將鹽巴、煉乳、水、原味優格倒入碗中，再用打蛋器攪拌均勻，充分溶解。

依序加入酵母粉、高筋麵粉，再用橡皮刮刀攪拌至看不見水分為止。

將麵糊取出放在檯面上，再用手把麵糊揉成一團；揉捏約3～5分鐘，直到表面呈光滑狀為止。

將麵團分成2等分，在其中一個麵團放上可可抹醬，用手壓進麵團裡，再撕扯麵團、揉成一團；重複上述步驟，把可可抹醬均勻地揉進麵團裡。

分別將可可麵團與原味麵團揉成工整的圓形放在檯面上，再蓋上調理碗，靜置於室溫下20分鐘左右，使其發酵。

待麵團膨脹到大一倍的程度之後，取出放在檯面上，用刮板切成4等分。

分別將原味與可可麵團揉成10公分的長條狀。

將步驟7的麵團組合成ㄑ字形，再用擀麵棍擀成直徑15公分的圓形。

從後面往前捲，捲好後捏緊開口的麵團，使其密合。在檯面上滾動，滾成22公分左右的長度。

其中一邊壓扁2公分左右，再按住壓扁的部分轉2圈後往另一邊蓋，連成一圈。

放在裁切成12公分見方的烘焙紙上；剩下的3個麵團也以相同方式成形，放在烘焙紙上。

放在烤盤上，再蓋上塑膠布；靜置於室溫下40～50分鐘，等待其再次發酵至大一倍。

烤箱預熱至190℃。用鍋子或平底鍋煮沸1.5公升的熱水，再加入1/2大匙的蜂蜜或砂糖（另外準備）充分溶解。待溫度上升到鍋底開始噗哧噗哧浮現出細小的氣泡（80～90℃）後，連同烘焙紙一起把貝果放入鍋中，兩面各煮1分鐘；將脫離的烘焙紙重新放回烤盤上。

烤盤鋪上烘焙紙，放上煮好的貝果，再放進預熱好的烤箱裡烤18～20分鐘，即完成。

將鹽巴、蜂蜜、水、番茄糊、無添加豆漿倒入碗中，再用打蛋器攪拌均勻，充分溶解。

依序加入酵母粉、高筋麵粉、大蒜粉，再用橡皮刮刀攪拌至看不見水分為止。

將麵糊取出放在檯面上，再用手把麵糊揉成一團；揉捏約3～5分鐘，直到表面呈光滑狀為止。

將麵團揉成工整的圓形後放入調理碗中，再用保鮮膜完全緊密地罩住，靜置於室溫下約15分鐘，接著放進冰箱的冷藏區，發酵8～10小時。

待麵團膨脹到大一倍的程度之後，取出放在檯面上，用刮板切成4等分。

蓋上調理碗，靜置於室溫下30分鐘左右。

用手輕輕壓平其中一個麵團，放上各1/8的炸洋蔥和番茄乾，用擀麵棍擀成直徑18公分的圓形；從麵團的邊緣往中央摺疊，再放上各1/8的炸洋蔥和番茄乾，用擀麵棍擀成直徑15公分的圓形。

從後面往前捲，捲好後捏緊開口，使其密合。

在檯面上滾動，滾成25公分左右的長度。

其中一邊壓扁2公分左右，再按住壓扁的部分轉3圈後往另外一邊蓋，連成一圈。

放在裁切成12公分見方的烘焙紙上；剩下的3個麵團也以相同方式成形，放在烘焙紙上。

放在烤盤上，再蓋上塑膠布；靜置於室溫下40～50分鐘，等待其再次發酵至大一倍。

烤箱預熱至210℃。用鍋子煮沸1.5公升的熱水，再加入1/2大匙的蜂蜜或砂糖（另外準備）充分溶解。待溫度上升到浮出小氣泡後，連同烘焙紙一起把貝果放入鍋中，兩面各煮1分鐘；將脫離的烘焙紙重新放回烤盤上。

把煮好的貝果放在烤盤上，再放進預熱好的烤箱裡烤16～18分鐘。

從烤箱裡取出貝果，分別放上一片起司、均勻地撒上炸洋蔥，即完成。