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【烤肉醬】台式沙茶烤肉醬 (影片)

示範/林麗美、奧斯卡 2019/09/10 10:00

食材
蒜頭5顆
沙茶醬100g
醬油膏250g
五香粉80g
砂糖80g
香油少許

速配食材

這是一款百搭的烤肉醬,幾乎與所有食材都很搭。此外,將醬料與水以1:5的比例稀釋,還可當做醃醬使用,肉片約醃半小時會更加入味。

將蒜頭、沙茶醬、醬油膏、五香粉、砂糖倒入食物調理機中。

接著加入香油少許,將所有食材及調味料均勻混合,即可倒出使用。

建議最好即做即用,或者可以在烤肉前一天做好,放入保鮮盒或包上保鮮膜冷藏保存,避免放超過2天以上,以免變質。

跟著影片動手作!(示範/陳宇睿)

為甚麼要自製烤肉醬?

市售烤肉醬的基底主要是油,因此熱量會是一大問題。1公克的油熱量約9大卡,換算下來,2湯匙油的熱量就相當於1碗白飯,通常烤肉時總是反覆刷烤肉醬,熱量自然不容小覷。

另外,烤肉醬的鈉含量也很高,2013年世界衛生組織指出,成人每天鈉攝取量應低於2,000毫克,不過一般來說,1小匙烤肉醬的鈉含量為300毫克以上,因此建議簡單調味。

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大家都想做這道

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