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平底鍋做泰國夜市點心「芋泥椰肉煎餅」!軟糯香甜好簡單

示範/張秋永Titan 2024/06/26 12:25

材料
芋頭塊(蒸熟) 150克
椰奶 250克
煉乳 20克
糖 50克
鹽 1克
紫薯粉 3克
糯米粉 60克
地瓜粉 15克
裝飾
椰子脆片 50克
防潮糖粉 適量
蘋果片 2顆量
薄荷葉 2小株

取蒸熟的芋頭塊、椰奶、煉乳、糖、鹽,用果汁機打勻成泥。

再加入紫薯粉、糯米粉跟地瓜粉再次打勻,接著麵糊內放入剝碎的椰子脆片拌勻。

椰子脆片亦可用椰肉取代,可在東南亞進口食材行購得。

用湯勺取適量麵糊倒在平底鍋,兩面煎上色至熟透(筷子戳入無沾黏)。裝盤後撒上糖粉、椰子脆片,旁邊放上蘋果跟薄荷葉裝飾即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。※

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