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雞蛋變便宜來做美味料理!平底鍋輕鬆煎出玉子燒&歐姆蛋

示範/邱寶郎 2024/07/03 14:00

玉子燒

  • 材料
  • 雞蛋 4粒
  • 明太子 1條
  • 味醂 1大匙
  • 鹽 少許

將雞蛋敲入碗中,加入所有調味料一起攪拌均勻,攪拌均勻後將蛋液放入篩網中過篩。

平底鍋底部抹上少許沙拉油,先倒入約一半的蛋液量,以小火煎至8分熟,於中間擠上明太子之後,用筷子慢慢捲起來成圓柱狀並推至鍋邊。

接著再抹少許沙拉油於鍋底,續加入一點蛋液,將鍋邊的步驟1蛋捲用筷子抬起,使蛋液流入並黏著。

新加入的蛋液以小火再煎熟並捲起,重複步驟直到用完蛋液。起鍋後將玉子燒切成圈狀即可。

歐姆蛋

  • 材料
  • 雞蛋 4粒
  • 鮮奶 30c.c.
  • 起司絲 35克
  • 鹽 少許
  • 黑胡椒 少許
  • 奶油 20克

雞蛋加入鹽巴、黑胡椒、鮮奶攪拌均勻後過篩。

鍋中加入奶油加熱至融化,倒入蛋液略為輕攪讓蛋液均勻受熱,依喜好加入起司絲。

轉小火,用鍋鏟將雞蛋大片往鍋邊翻動,推至鍋邊並略整形。起鍋後依喜好加入番茄醬即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)

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