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【烤肉醬】美墨辣味醬

示範/林麗美、奧斯卡 2019/09/09 10:00

食材
洋蔥半顆
蒜頭6顆
乾辣椒40g
調味料
義大利綜合香料粉適量
辣椒粉1小匙
Tabasco辣椒醬適量
鹽2小匙
小茴香粉1小匙

速配食材

辛辣風味與紅肉、雞翅、雞腿、透抽等食材特別對味,而香料粉的多層次香氣,可使烤肉的風味更上一層樓。

將洋蔥一瓣瓣剝開,與蒜頭一起用電動攪拌棒切成細緻碎末狀。乾辣椒以刀切小段,下鍋以小火、乾鍋慢慢炒出香氣,再續放入洋蔥與蒜末拌炒上色。

之後加水300c.c.至煮滾後,放入所有調味料拌炒,直到稍微收汁,熄火放涼。醬料不燙手時,倒入電動攪拌棒或食物調理機中打勻即可。

建議最好即做即用,或者可以在烤肉前一天做好,放入保鮮盒或包上保鮮膜冷藏保存,避免放超過2天以上,以免變質。

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