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橄欖油博士教挑好油3秘訣!獵人谷之夢橄欖油節優惠開跑

記者/李曄 2024/07/08 16:01

新鮮初榨的澳洲橄欖油。(圖/獵人谷之夢供)

近年健康意識高漲,國人改為選擇橄欖油入菜也越來越多。每年5月到7月是澳洲橄欖收成的季節,來自澳洲的「獵人谷之夢」來台舉辦為期一個月的澳洲橄欖油節,不僅帶來多款新品及優惠,「橄欖油博士」更要分享挑選好油、品油3秘訣。

市面上各式各樣玲瑯滿目的橄欖油看得令人眼花撩亂,到底如何挑選好的橄欖油?「獵人谷之夢」執行長Michael指出,「顏色、香氣、味道」三大要點缺一不可,若是經過層層加工的油品,可能在去除雜質的過程中,也會讓橄欖油的顏色呈透明狀,而新鮮採摘的橄欖果實直接壓榨,顏色翠綠,品嘗時有苦、辛辣的口感,正是橄欖中所含的多酚,多酚含量越多風味越強烈,因此若在賣場有試聞體驗,或在家中開瓶後,就可以透過「聞香氣、嚐味道」的「感官評鑑」,來判別橄欖油品質優劣。

在義大利擁有關於橄欖樹種植博士學位的Mauro特別分享如何品出橄欖油的滋味。第一步將油倒在手上揉搓發熱讓橄欖香氣散發出來,橄欖油的果味通常會依據橄欖的成熟度有所不同;接著喝一小口橄欖油,讓油停留在口腔中,接著間歇吸氣發出嘖嘖聲,讓空氣透過嘴的縫隙進入,使得橄欖油與味蕾融合,可以更清楚感受到橄欖油帶來的香氣與味道。

暢銷書《Real Food /Fake Food》作者Larry Olmsted長期關注世界上假冒橄欖油現象,他曾多次提到如果一定要基於產地選擇一種橄欖油,首選澳洲的橄欖油,因為澳大利亞橄欖油協會(AOA)在2011年時就設定世界橄欖油行業內最嚴苛的標準。

「獵人谷之夢」的橄欖油從採收到榨汁,從傳統的8週大幅縮短到40分鐘,全程27度低溫壓榨,才能快速生產橄欖多酚含量高、酸價低、耐高溫的特級初榨橄欖油,不僅獲得AOA澳大利亞橄欖油協會認證,同時更擁有IOC國際橄欖油協會、100%澳洲製造EVOO三重認證。來自澳洲的「獵人谷之夢」7月舉辦為期一個月的澳洲橄欖油節。(圖/獵人谷之夢供)

「獵人谷之夢」此次也帶來新品「多效橄欖油Omega369滴劑」,採用早摘的頂級初榨橄欖七分熟果實以及擁有植物界魚油之稱的亞麻籽油和清涼新鮮的胡椒薄荷,萃取三個成分中的精華,內含豐富的Omega3,6,9可做為保健品補充;油漬橄欖也即將上市,更加方便家庭主婦們做料理或是三五好友聚會品酒時食用。

即日起到7月31日,「獵人谷之夢」在台北、台中、高雄都會橄欖油節活動,從品油、創意料理到日常生活運用等應有盡有,在「獵人谷之夢」消費滿400元即可參加抽獎,頭獎為台北-雪梨來回機票以及老爺酒店集團住宿券等多項好獎,詳情可參考官網(左)即將上市的油漬橄欖。多效橄欖油Omega369滴劑。(圖/獵人谷之夢供)

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