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網紅美食「超厚紫米芋頭糕」在家做!香Q外層夾進綿密芋泥

示範/邱寶郎 2024/07/08 16:50

材料
圓糯米 250克
紫糯米 100克
桂圓肉 2大匙
高粱酒 2大匙
黑糖 100克
芋泥
芋頭切片 500克
砂糖 100克
無鹽奶油 50克

將紫糯米與圓糯米洗淨泡水3-4小時,芋頭去皮切薄片後用電鍋蒸軟,桂圓肉浸泡高粱酒備用。

蒸軟的芋頭趁熱加入奶油與糖拌勻備用。

將紫糯米與圓糯米水份濾掉(紫糯米水要留),取電鍋內鍋加入兩種米混合均勻,再倒入紫糯米水約350cc的量,進電鍋蒸約35分鐘帶米粒蒸熟。

蒸好的紫米加入桂圓肉與黑糖攪拌均勻。

取一個方形模型(或用大碗),鋪上保鮮膜,底部先放一層紫糯米壓緊,中間再加一層芋泥,最後再蓋一層紫糯米壓緊實,冷藏一小時待定型後切塊即完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。※

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