雞蛋分開蛋白與蛋黃，蛋黃加入20克砂糖和香草精，接著攪拌至呈現淡黃色狀態。
奶油乳酪壓扁（若太硬不好操作，可稍微微波加熱使其軟化），加少許砂糖攪拌均勻，接著分次加入步驟1的蛋黃拌勻，再倒入麵粉、檸檬皮、牛奶拌勻。
取蛋白加少許檸檬汁幫助打發，接著約分3次加入剩餘的20克砂糖，攪打至硬性發泡（泡沫呈現倒鉤型）。
將打發的蛋白拌入蛋黃中，動作要輕柔，用切拌方式混合，以免消泡。
取烘焙杯內層抹上奶油，再倒入砂糖（亦可用麵粉），防止烘烤時沾黏。接著倒入麵糊裝約八分滿，氣炸鍋或氣炸烤箱先以攝氏190度預熱5分鐘，放入杯子後設定烘烤約10分鐘，烤至膨起即可。
※本食譜、影像內容經《艾食上》授權，未經授權不得轉載※
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