煮一鍋滾水,加入鹽、米酒、蔥、薑片,將排骨放入汆燙撈去雜質和腥味後,將排骨撈起備用。
熱鍋,下一大匙油,加入冰糖慢慢加熱至融化後,再用鍋鏟輕輕推動,炒出焦糖色即加入排骨,翻炒至排骨上色。
需等糖融化後才能攪拌或翻動,注意糖液此時非常燙,要小心噴濺。
加入話梅水、話梅、八角、月桂葉、醬油膏、醬油燒滾,接著轉小火(不加鍋蓋)煮至收汁。
最後淋上少許白醋、撒上白芝麻拌勻即可盛盤。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法