將酵母、糖與水攪拌均勻,高筋麵粉與鹽巴拌勻,接著酵母水分次倒入麵粉盆中拌勻。再加入食用油,將麵團揉勻整型,封上保鮮膜,放入烤箱中靜置45分鐘發酵(烤箱不需設定溫度)。
45分鐘後取出麵團,開始折疊、揉捏,第二次封膜放進烤箱靜置15分鐘讓麵團發酵,反覆此步驟4次,第5次封膜後僅需在室溫靜置15分鐘。
取烤模,將烘焙紙搓揉後鋪放入烤模中。
麵團和桌面撒上麵粉防止沾黏(材料外),接著取出麵團搓揉並摺疊成可放入烤模中的大小,麵團噴少許水保濕,封上保鮮膜後於烤箱靜置90分鐘待其發酵。最後取出發酵好的麵團,表面噴少許水,進烤箱以攝氏210度烤約30分鐘,完成。
※本食譜、影像內容經《艾食上》授權,未經授權不得轉載※
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