爆
熱鍋不放油，用乾煎方式將切好的五花肉煎出香氣，需煎到兩面上色並釋出油脂。
加入蔥、薑、蒜拌炒，用釋出的豬油爆香辛香料。
在鍋中加入醬油和養樂多、適量水（可蓋過滷肉的量，約300c.c.），煮滾後持續撈除浮沫，接著約煮1小時收汁即完成。
養樂多滷肉的原理，是利用其中的乳酸菌來使肉質快速軟化入味，風味會略偏甜帶微酸。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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