植物肉放入盆中，加入蓮藕、薑末、乾香菇丁、香油拌勻，完成餡料。
植物肉在蔬食材料行或網路可購得。蓮藕主要是增添脆口的口感，亦可用荸薺、竹筍、豆薯等替代。
取餛飩皮中央放上適量餡料，餡料周圍的餛飩皮沾上少許水，依個人喜好塑型包起捏緊封口，下滾水鍋煮約3分半浮起後撈出。
現包現煮的烹煮時間約3分半，若為冷凍餛飩則可拉到4分鐘。
將紅油醬所有食材倒入攪拌均勻，餛飩盛盤後淋上紅油醬汁，依個人喜好放上香菜及熟白芝麻即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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