麻辣鍋是許多人秋冬暖胃的首選，不過鍋底的挑選及烹煮的方式都相當重要。（圖片提供／愛雅辣呦）
9月22日迎來二十四節氣中的秋分，象徵著夏天的結束與秋天的開始，天氣也逐漸轉涼。營養師夏子雯指出，秋天是養生的黃金時期，秋季空氣乾燥，人體的水分容易流失，不少鍋控也開始享用麻辣鍋暖胃驅寒，營養師夏子雯提醒，吃火鍋掌握幾個要點，享受美食還能同時呵護健康。
營養師夏子雯表示，秋天可以多攝取潤肺的蘋果、水梨，或富含水分的蘑菇、菠菜等食材，含有Omega-3脂肪酸的堅果，如核桃、亞麻籽等，也能幫助滋潤肌膚、增強抵抗力。
麻辣鍋是許多人秋冬的美食首選，營養師夏子雯強調，鍋底的挑選及烹煮的方式都十分重要，尤其不僅要留意上火、高熱量的問題，高油高鹽也容易造成消化負擔。
夏子雯也分享健康吃火鍋的小訣竅，如以適量海鮮，或板豆腐、嫩豆腐、雞蛋豆腐、去皮雞肉等，取代油花多的肉片，可以減少過多飽合脂肪酸的攝取；加入青菜、菇類等，有助於消化；若有需要蘸醬，可以蘿蔔泥、蔥、薑、蒜等天然的辛香料為基底，抗氧化物含量高，再加入少許醋、醬油、沙茶調味就很好吃；澱粉則以南瓜、芋頭、山藥取代白飯與麵條；飲料選擇無糖茶飲，零熱量又可以解油膩，讓秋冬吃火鍋不再有負擔。
選擇鍋底也是一門學問，藝人愛雅推出的素食麻辣鍋，以植物油搭配18種中藥食材配方，不含牛油卻熬出逼近完美麻辣香的麻辣鍋底，熱量只有一般麻辣鍋的三分之一，還特別添加蓽撥、木香、陳皮等溫補配方，香而不燥，暖胃卻不上火，葷食、素食都能安心享用美味。
愛雅自創麻辣鍋品牌「愛雅辣呦」暖胃不上火，熱量還僅有一般麻辣鍋的三分之一。（圖片提供／愛雅辣呦）
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