酪梨切成0.3公分的片狀，淋上檸檬汁防止氧化。蝦仁開背去腸泥，以少許油熱鍋，放入蝦仁煎至半熟取出。
同鍋，放入高麗菜絲，加入適量鹽、黑胡椒、義式綜合香料拌炒至略變軟。
雞蛋與加入適量鹽、黑胡椒打勻成蛋液，均勻淋在高麗菜絲上，蛋液較厚的部分可用筷子稍微推開。
蛋液略凝固後平均放入蝦子、酪梨片，轉小火並蓋上鍋蓋用燜的方式，待雞蛋全熟即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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