將微解凍的餅皮攤開捲起整根香蕉，將兩端以及開口捏緊整型。
香蕉捲每段切約1.5公分寬大小。
斷面塗上蛋黃液後撒上一點白芝麻，烤箱攝氏185度預熱，將香蕉捲放到烤箱內烤15分鐘即完成。
取一個深鍋，將白糖、水倒入，輕輕搖鍋待其慢慢煮化，煮到焦黃色後熄火，倒入鮮奶油，並加些許鹽攪拌均勻。香蕉捲盛盤，淋上太妃糖醬即完成。
倒鮮奶油時要小心高溫噴濺，若醬汁還太稀，可開小火稍微煮至縮汁。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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