準備一鍋冷水，放入五花肉與適量蔥薑，煮滾後轉小火再煮25分鐘。
冷水鍋加蔥薑去腥去雜質，可讓肉質維持軟嫩。
煮好的豬五花取出冰鎮至透，再逆紋切片。
冰鎮可讓肉質收縮，鎖住肉汁且更彈牙。逆著紋路切片的口感更好。
把沾醬材料用果汁機打勻，搭配豬肉片上桌即完成。
用素蠔油取代醬油膏讓醬汁更濃郁香甜，蠔油多了鮮味，也是提升醬汁風味的秘密武器。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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