將嫩薑外皮略刮除，切成薄片，用鹽巴抓醃後靜置10分鐘，用冷開水略洗一下，再擰乾水份。
取一個小湯鍋，加入糖、紫蘇梅、壽司醋，中火邊煮邊攪拌讓糖融化，放涼備用。
取一個乾燥的空玻璃瓶，加入薑片與紫蘇梅和醬汁填滿，旋緊後醃放約一週即可品嘗。
完成後可將瓶子進電鍋蒸約30分鐘滅菌，或浸泡在冷水鍋中煮滾。若無滅菌則開封後需冰入冰箱保存。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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