將蝦仁漿拌入荸薺碎、西芹碎、蛋清、太白粉、鹽、胡椒、糖、米酒，反覆攪拌直到黏稠。
雙手沾水，取約30g蝦漿攤平包入蝦仁（蝦尾需露出）塑型成一顆圓球。
將捏好的蝦球依序裹上少許麵粉、全蛋液和可樂果碎。
起油鍋約攝氏160-170度，先放入蝦球靜置慢炸15秒左右定型再翻動，待蝦球飄起並上色，炸至熟即可盛盤。
也可使用氣炸鍋來炸，表面需噴油，色澤才好看。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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