將蝦仁漿拌入荸薺碎、西芹碎、蛋清、太白粉、鹽、胡椒、糖、米酒,反覆攪拌直到黏稠。
雙手沾水,取約30g蝦漿攤平包入蝦仁(蝦尾需露出)塑型成一顆圓球。
將捏好的蝦球依序裹上少許麵粉、全蛋液和可樂果碎。
起油鍋約攝氏160-170度,先放入蝦球靜置慢炸15秒左右定型再翻動,待蝦球飄起並上色,炸至熟即可盛盤。
也可使用氣炸鍋來炸,表面需噴油,色澤才好看。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※
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