糯米椒、紅辣椒切成碎狀。皮蛋去殼，與剝皮辣椒一起切成大塊碎狀，接著混合。
皮蛋和剝皮辣椒可保留一點口感，建議勿剁太碎。
取炒鍋，加入花椒油爆香蒜泥、辣椒、香油、剝皮辣椒汁拌炒，再加入黑胡椒、鹽、糯米椒炒勻。
辛香料炒過會更香，若真不想開火，亦可直接與步驟1混合。
接著將爆香的辛香料和皮蛋碎攪拌均勻，依個人喜好加入香菜碎拌勻即可。
完成的皮蛋醬，建議當餐吃完。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）
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