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馬來西亞大排檔名菜「招牌海鮮豆腐」!酥炸香脆內嫩超好吃

示範/張秋永Titan 2024/11/08 15:56
馬來西亞大排檔名菜「招牌海鮮豆腐」!酥炸香脆內嫩超好吃

材料
雞蛋豆腐 160克
蝦仁(剁碎) 120克
紅蘿蔔(切碎) 30克
青蔥(切碎) 15克
香菜(切碎) 15克
雞蛋 2顆
太白粉 20克
調味料
鹽 適量
白胡椒粉 適量
糖 適量
泰式甜雞醬 適量
將剁碎的蝦仁、紅蘿蔔、青蔥、香菜、雞蛋、20克太白粉與雞蛋豆腐搗碎混和,再放入糖、白胡椒、鹽調味。

將剁碎的蝦仁、紅蘿蔔、青蔥、香菜、雞蛋、20克太白粉與雞蛋豆腐搗碎混和,再放入糖、白胡椒、鹽調味。

蝦仁、豆腐可略留些小塊狀口感,會更好吃。

倒入模具後放入電鍋,外鍋以2杯水蒸熟。

倒入模具後放入電鍋,外鍋以2杯水蒸熟。

若無模具,亦可用淺平盤。

取出放涼後切成想要的大小,四面沾裹上太白粉(材料外)。

取出放涼後切成想要的大小,四面沾裹上太白粉(材料外)。

入油鍋以攝氏160度炸上色。裝盤後,搭配甜雞醬即可品嘗。

入油鍋以攝氏160度炸上色。裝盤後,搭配甜雞醬即可品嘗。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)

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