處理草蝦，剪鬚開蝦背（切開或用剪的），去腸泥在蝦背上橫劃幾刀攤平備用。
紅蔥頭切碎，在鍋內加入沙拉油慢慢煸香，等冒泡時將火關小，上色後起鍋過濾，並把紅蔥酥放在紙巾或盤子上攤平備用。
熱鍋在鍋內加入紅蔥油、蒜末、薑末煸香至金黃將油濾出，同鍋放入蒜酥，倒回少許香料油，加入醬油、白胡椒粉、魚露、糖、米酒煮滾放涼備用。
取一盤子底下鋪上粄條，上面放上蝦子，淋上蒜蓉醬，以大火蒸5~6分鐘後放上蔥花、香料油、紅蔥酥即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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