以略多的橄欖油熱鍋，放入蝦頭煎香後取出，放入切大段的西班牙辣腸，將兩面煎上色後取出備用。
蝦頭用來煎製蝦油可為料理更添海味，辣腸先煎過更好吃，也為蝦油增添香氣。
利用原鍋的油放入蒜末，以煎炸方式上色，飄出香氣後再放入乾辣椒爆香。
此步驟可讓蝦油多一層蒜香，不吃辣可省略辣椒，。
加入小章魚與白蝦拌炒約七分熟，下西班牙辣腸、胡椒跟鹽調味並拌勻。
海鮮料可先用廚房紙巾吸乾水分，以防油爆。因西班牙辣腸本身夠鹹，建議調味時勿過重。
起鍋前放入九層塔快速拌勻即可完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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