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一鍋到底做南法鄉村菜「巴斯克燉雞」!暖呼呼番茄醬汁好開胃

示範/張秋永Titan 2024/12/19 15:17
一鍋到底做南法鄉村菜「巴斯克燉雞」!暖呼呼番茄醬汁好開胃

材料
棒棒腿 4支
洋蔥絲 60克
紅甜椒絲 1顆量
黃甜椒絲 1顆量
巴西利碎 5克
牛番茄片 3顆
蒜片 20克
百里香 1根
調味料
鹽 適量
黑胡椒碎 適量
白葡萄酒 50c.c.
煙燻紅椒粉 適量
熱鍋不放油,棒棒腿皮面朝下入鍋煎出油脂,撒煙燻紅椒粉、鹽調味。

熱鍋不放油,棒棒腿皮面朝下入鍋煎出油脂,撒煙燻紅椒粉、鹽調味。

棒棒腿兩面煎香後撥至鍋邊,中間放入洋蔥絲、紅黃甜椒絲炒香,之後加入蒜片同樣炒出香氣。

棒棒腿兩面煎香後撥至鍋邊,中間放入洋蔥絲、紅黃甜椒絲炒香,之後加入蒜片同樣炒出香氣。

加入白酒燒煮掉酒精,放入牛番茄片、百里香,蓋上鍋蓋小火燉煮約8分鐘,先將雞腿取出,蔬菜料留部分裝飾用,其餘以攪拌棒打勻成醬汁。

加入白酒燒煮掉酒精,放入牛番茄片、百里香,蓋上鍋蓋小火燉煮約8分鐘,先將雞腿取出,蔬菜料留部分裝飾用,其餘以攪拌棒打勻成醬汁。

醬汁倒回鍋中,放入雞腿再燉煮約3分鐘略為收汁,裝盤後放上剩餘蔬菜,撒上巴西利即可。

醬汁倒回鍋中,放入雞腿再燉煮約3分鐘略為收汁,裝盤後放上剩餘蔬菜,撒上巴西利即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)

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