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快速下飯菜「日式照燒茄子」!簡單2撇步漂亮又入味

示範/楊盛堯 2024/12/26 15:40
快速下飯菜「日式照燒茄子」!簡單2撇步漂亮又入味

材料
茄子 1根
蔥花 10克
辣椒丁 5克
調味料
糖 適量
醬油 30克
蜂蜜 30克
味醂 30克
米酒 30克
茄子切成0.5公分厚斜片,撒上糖抓醃片刻。

茄子切成0.5公分厚斜片,撒上糖抓醃片刻。

一般要殺青、去除多餘水分多半用鹽巴,這裡以糖替代,不破壞營養素,也與照燒的甜味相符。

茄子出水後擠乾水分,放入油鍋中將兩面煎香。

茄子出水後擠乾水分,放入油鍋中將兩面煎香。

油量可略多些,可讓茄子的色澤更鮮亮。

加入所有調味料和適量水,煮至收汁即可盛盤,撒上蔥花、辣椒丁點綴即可。

加入所有調味料和適量水,煮至收汁即可盛盤,撒上蔥花、辣椒丁點綴即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)

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