近日，網路上流傳的「十大傷腎食物排行榜」掀起了一場討論風潮，其中令人驚訝的是，鍋貼竟然被列為榜首，引發了不少網友對這道深受喜愛國民美食產生疑慮！
鍋貼做為常見外食選項真的會對腎臟健康有如此大的威脅嗎？食用鍋貼傷腎的說法到底有多少根據？今天好食課營養師帶你一起破解網路謠言，並分享如何在健康飲食中享受鍋貼的美味！
常見的「傷腎食物」之所以會引起腎臟問題，主要是因為高鹽分使鈉超標。過量的鈉會使血壓升高，進而影響腎臟功能。
根據衛福部的建議，成人每天的鈉攝取量應控制在2400毫克以下，過多的鈉可能會對心血管及腎臟功能產生負面影響。國民營養調查也發現，年輕人鈉攝取量超標的情形比想像的嚴重許多，每12個年輕人（20-39歲）就有1人患有高血壓，而其中高達四分之三對自己罹患高血壓渾然不覺。
然而，鍋貼真的如傳言所說，是高鈉的「腎臟殺手」嗎？
好食課整理鍋貼與常見外食之鈉含量比較表：可以發現每份鍋貼（約10個）的鈉含量大約在650-900毫克之間，以每日三餐的分配來說，符合一餐適合的鈉攝取量。
相較之下，常見的外食如三寶飯、叉燒飯等，每份鈉含量通常都超過1000毫克，甚至像拉麵或湯麵等一碗就有3000毫克以上的鈉，等於一餐就超過整日的建議量，應避免頻繁攝取並控制喝湯的量。
網路上流傳「鍋貼是傷腎食物第一名」的說法，不僅缺乏科學依據，還容易誤導大眾。實際上，鍋貼不僅鈉含量適中，油脂含量也不高哦！
常見連鎖鍋貼業者在烹調時只用少量的油加上麵粉水，就可以提供外皮酥脆好吃的鍋貼，以熱量而言，每份鍋貼（約10個）會落在500-600大卡，也相當符合一餐攝取的量，因此鍋貼不僅不是高風險食物，還可以是健康飲食的選項之一！
雖然鍋貼鈉含量不高，營養師還有聰明的技巧讓你吃的更清爽，一起往下看看吧！
選擇低鈉餡料：餡料選擇雞肉或蔬菜，通常比豬肉餡料的鍋貼鈉含量更低，並且還能提供更多的蛋白質或纖維。
搭配低鈉配菜：吃鍋貼時可以搭配燙青菜，不僅能多補充膳食纖維，青菜中的鉀離子還可以幫助平衡體內的鈉含量！而搭配無糖豆漿，可以多攝取蛋白質，適合需要增肌、維持好體力者。
控制沾醬使用：醬料通常含有鹽跟糖，因此建議酌量使用醬料，或選擇白醋作為替代品，以減少鈉攝取。
適量食用：無論是什麼食物，適量攝取是健康飲食的關鍵。營養師建議，每次食用鍋貼時依個人適合熱量選擇鍋貼個數（每日所需熱量依性別、年齡及活動量有所不同），建議成年女性一餐可以吃8-10個鍋貼；成年男性一餐可以吃10-12個鍋貼，並搭配其他副餐，讓營養更均衡。
所有食物在適量攝取的前提下，皆能成為健康飲食的一部分，鍋貼亦不例外！營養師分享聰明吃鍋貼的4招你學起來了嗎？只要選擇適合的口味、搭配低鈉的配菜，並酌量沾醬，鍋貼可以是健康飲食的一環，飲食控制期也能吃。
下次再遇到看似誇大或聳動的網路傳言時，不妨查詢實際的營養資訊比較，別讓錯誤的謠言侷限你的飲食選擇囉！
文/好食課編輯群
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