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年節米糕豪華升級「牛排煲仔飯」!一鍋到底還吃得到鍋巴

示範/楊盛堯 2025/01/31 09:30
年節米糕豪華升級「牛排煲仔飯」!一鍋到底還吃得到鍋巴

材料
米糕 1份
無骨牛小排 300克
蒜片 30克
奶油 20克
米酒 少許
巴西里(裝飾) 適量
砂鍋中放入少許奶油將鍋邊完全潤鍋,放入蒜片煎炒至金黃後起鍋備用。

砂鍋中放入少許奶油將鍋邊完全潤鍋,放入蒜片煎炒至金黃後起鍋備用。

放入牛排煎至五分熟取出,切片備用。

放入牛排煎至五分熟取出,切片備用。

約1.5-2公分厚度的牛排,正反面各煎1分鐘即約五分熟。

鍋中再加少許奶油潤鍋,放入覆熱過的米糕,放上煎好的牛排與蒜片,轉中大火,蓋上鍋蓋燜1分鐘製造鍋巴。

鍋中再加少許奶油潤鍋,放入覆熱過的米糕,放上煎好的牛排與蒜片,轉中大火,蓋上鍋蓋燜1分鐘製造鍋巴。

圖中示範為松露菌菇臘味米糕,亦可用一般油飯米糕製作。

開蓋於鍋邊嗆上米酒增添香氣,放上香菜點綴即完成。

開蓋於鍋邊嗆上米酒增添香氣,放上香菜點綴即完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)

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