爆
牛肉絲與1/3顆全蛋、太白粉、10克蠔油、糖、香油、白胡椒粉抓勻略醃。接著熱油鍋炒香，牛肉絲約9分熟時取出備用。
同鍋放入蔥白爆香，放入蠔油炒出香氣。
加入適量水及年糕小火略煮約3分鐘，待年糕變軟。
放入肉絲及辣椒、蔥段、香油、糖快炒拌勻後起鍋。以燙熟的青江菜及辣椒圍邊，放入炒好的牛肉年糕即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）
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