Ray這樣說：
世界各地都有在透抽中鑲入餡料的料理，而這次以常見的蔬菜為主，加入鹹蛋增添鹹鮮風味，就是一道好看又好吃的宴客年菜，搭配市面上現成辣味醬料都很適合。
將透抽頭部取下，去除內臟後切丁。身體將多餘的鰭部去除（可切丁一併做餡料），拔出透明薄軟骨、內部洗淨。洋蔥、紅甜椒、四季豆切丁。
熱油鍋，先將切丁的透抽炒香，之後加入蔬菜丁炒勻，以鹽、胡椒簡單調味後放涼。
將蔬菜丁拌入美乃滋、切碎的鹹蛋及蛋黃，裝入擠花袋備用。
將餡料灌入透抽身體中，以竹籤固定封口，再用鋁箔紙緊緊包覆後以烤箱180°C烤15分鐘。透抽烤完放涼，之後切成厚片擺入盤中，可搭配任意醬料即可。
亦可用電鍋蒸熟。醬料可搭配辣醬或是泰式酸辣醬都很搭。
※本食譜、影像內容經《YumRays瑞的頻道》授權，未經授權不得轉載※
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