先將雞翅對切，放入醃料中抓醃備用。蒜頭切碎，辣椒切圈。
取炒鍋加少許油，放雞翅以中火煎至雙面上色，再加入板栗拌炒至微焦黃。
板栗不建議使用乾貨，還要發過處理比較麻煩，選用生鮮栗子或糖炒栗子皆可。
加入冰糖炒至融化並呈現焦糖色，續加醬油、蠔油、乾辣椒、月桂葉、八角、蒜頭、白胡椒粉、適量水（略蓋過食材）拌均勻。
上蓋以中火煮約10-15分鐘，接著開蓋煮至湯汁略收，最後淋上香油並放上辣椒圈裝飾即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）
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