鳳梨自1/3橫切下刀（保留葉子），底座也平切一刀，使其放置桌面時更平穩。接著取小刀繞著外皮（約留1公分厚度）深切一圈。
接著刀子從中間斜刀45度角切下果肉，運用這方式交錯下刀將鳳梨中間的果肉挖出切塊備用，完成鳳梨盅。
雞翅、鳥蛋、栗子加入少許蠔油抓醃上色。熱鍋下少許油，放入雞翅、鳥蛋、栗子煎上色，接下蔥段、蒜片、薑片、辣椒片一同煸炒出香氣。
淋入米酒嗆鍋，接下蠔油、番茄醬、糖、白胡椒粉拌炒均勻，加入少許水燒煮入味，放入鳳梨塊和蔥段，淋上香油拌勻起鍋，裝入鳳梨盅後裝飾少許香菜即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
