去骨雞腿排兩面撒上鹽巴、黑胡椒粉，略醃放備用。熱鍋下少許油，放入雞腿排（皮面朝下）煎至上色，翻面再煎上色後取出切大塊。
利用鍋底的油將洋蔥碎、紅蘿蔔碎炒軟，加入洋菇塊、番茄丁炒勻。
放紅椒粉、番茄醬、月桂葉、白酒及高湯拌勻煮滾，將雞肉塊鋪回鍋中燒煮縮汁。
縮汁後，下鹽、糖、黑胡椒拌勻調味，均勻鋪撒上起司絲並加蓋燜2分鐘讓起司融化，開蓋後撒上巴西里碎即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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