馬鈴薯去皮切成約1公分的厚片，放入滾水中煮約3分鐘後取出放涼。
取平底鍋不放油，放牛絞肉炒香，以釋出的牛油續炒洋蔥碎、蒜碎，加入黑胡椒碎、鹽、番茄罐頭、起司粉炒均勻後盛出。
牛絞肉可換成其他肉類或海鮮。西餐料理多半使用罐頭番茄，若不方便採購，易可用番茄醬來替代。
雞蛋打散，黑胡椒碎、鹽調味，加入鮮奶油拌勻。同鍋內加入奶油小火加熱至融化，倒入一半的蛋液，上面鋪放馬鈴薯片、絞肉，再鋪上剩下的馬鈴薯片，撒上起司粉，倒入剩下蛋液。
蓋上鍋蓋小火燜煎2-3分鐘，翻面續煎約2分鐘上色，起鍋後撒上起司粉擺盤即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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