鯛魚放入調理機，加入紅咖哩醬、魚露、雞蛋、太白粉跟紅糖攪打均勻，將魚漿倒至大碗，加入切丁的長江豆、九層塔跟嫩薑拌勻。
魚肉可以不用打太碎，可吃得到口感。
熱油鍋，手上抹油後抓取適量魚漿揉成圓餅狀，放入油鍋以攝氏160度油炸。
待魚餅浮起，且周圍泡沫變小並上色，表示已熟，即可取出瀝油。
若用氣炸鍋則設定攝氏180度烤7分鐘，翻面再烤5分鐘，若擔心不易熟，魚餅可做小一些薄一些。
取醬汁材料中的蒜仁、辣椒、白醋、糖混和煮至濃稠，稍微放涼後，與洋蔥碎、花生碎跟小黃瓜丁混合，即可與魚餅一起上桌。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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