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「芬蘭鮭魚湯」北歐經典湯品在家做!濃郁奶白帶溫厚乳香

示範/陳昆煌 2025/04/10 16:16
「芬蘭鮭魚湯」北歐經典湯品在家做!濃郁奶白帶溫厚乳香

材料
鮭魚塊 300克
洋蔥丁 1個
馬鈴薯塊 300克
紅蘿蔔塊 300克
高湯 800c.c
新鮮茴香段 2株
鮮奶油 200c.c
奶油 50克
檸檬汁 1匙
月桂葉 2葉
調味料
鹽 1小匙
黑胡椒 適量
熱鍋不放油,將切成小塊的鮭魚肉入鍋煎香後取出。

熱鍋不放油,將切成小塊的鮭魚肉入鍋煎香後取出。

鮭魚富含油脂,因此煎的時候不需要另加油,煎過也會更香,魚皮的部分不要煎,後續煮湯時更易釋出膠質。

同鍋放入奶油炒香洋蔥丁,再放入紅蘿蔔塊、馬鈴薯塊、月桂葉、茴香一起炒香。

同鍋放入奶油炒香洋蔥丁,再放入紅蘿蔔塊、馬鈴薯塊、月桂葉、茴香一起炒香。

加入高湯,轉中小火後加鍋蓋,煮至馬鈴薯及紅蘿蔔軟化。

加入高湯,轉中小火後加鍋蓋,煮至馬鈴薯及紅蘿蔔軟化。

開蓋放入鮭魚再煮約5分鐘至魚肉煮熟,加入鮮奶油、鹽和黑胡椒調味拌勻,起鍋前加檸檬汁即完成。

開蓋放入鮭魚再煮約5分鐘至魚肉煮熟,加入鮮奶油、鹽和黑胡椒調味拌勻,起鍋前加檸檬汁即完成。

這道湯品因鮮奶油而較為濃郁,因此另外淋上少許檸檬汁,可解膩並增添香氣,亦可省略。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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