煮一鍋滾水，放入菠菜、金針菇汆燙約5秒後起鍋冰鎮。
與金針菇一起涼拌可減少菠菜的澀澀口感，用其他葉菜類來製作亦可。
菠菜、金針菇瀝乾水份後，加入柴魚醬油、味醂拌勻靜置約10分鐘。
因菇類和葉菜都會再出水，因此靠這次的調味使其入味。
芝麻用湯匙等重物略壓使其釋出香氣，與蠔油、香油拌勻，將醃好的菜濾乾水份後盛盤，淋上芝麻醬汁並撒上柴魚片即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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