魷魚片開後斜切花刀，接著切大片狀。
若懶得切花，亦可直接切圈，尺寸不要太大。
魷魚片放入加檸檬片的滾水汆燙40秒，取出冰鎮後瀝乾。
檸檬片可去腥，比用米酒更適合這道料理。汆燙時間勿過久，以免口感變老。
將青龍椒、香菜、紅蔥頭、蒜頭用調理機打勻，加入糖、魚露、麻油、醋、白醬油。盛盤，將燙熟魷魚淋上醬汁即完成。
醬汁完成可冷藏約3天。若無青龍椒或不吃辣，亦可用青椒或甜椒來替代。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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