雞胸肉斜切片開，放入滾水中後關火，燜約8分鐘，取出放涼剝成雞絲。將水梨、小黃瓜、泡菜切絲，小番茄對半備用。
雞胸肉用燜泡的方式來料理，口感更軟嫩不柴。
蕎麥麵放入滾水中，大火煮約4-5分鐘至熟取出，拌入紅蔥醬後散熱放涼。
用蕎麥麵條來煮的時間更短，口感也近似。
取一容器，放入泡菜汁、紅蔥醬、醬油、白醋、細砂糖、鹽、一半白芝麻混合均勻，再放入泡開的海帶芽備用。
將麵條放入碗中，依序鋪上雞絲、水梨、小黃瓜、泡菜、小番茄和水煮蛋，倒入湯汁、撒上白芝麻，依個人喜好加入碎冰水即可品嘗。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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