雞腿用電鍋蒸10-15分至熟，取出放涼再拆肉。蒸雞肉流出的湯汁備用。
鍋中放入調味料中的香油，小火炒香蒜末至微微焦黃狀態後關火，趁熱加入芝麻、蔥、醋、糖、辣椒粉拌勻，再加入蠔油、醬油拌勻即完成醬汁。
香油和蒜頭的用量約1:1，醬汁完成可以冷藏備用，用來拌松坂肉等也很適合。
雞腿肉依個人口味取適量醬汁拌勻，放入香菜、辣椒段拌勻後，最後才放檸檬片輕輕攪拌。
檸檬片的用量和拌入時間可依個人喜好調整，越早拌入則口味會越酸，攪拌時無須擠壓，以免釋出檸檬皮苦味。
取蒸雞肉流出的湯汁拌入少許鹽巴調味，放入一片檸檬片、少許香菜，即可搭配涼拌手撕雞一起上桌。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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