下週迎接節氣「小暑」，天氣越來越悶熱，好想吃冰降降溫！同樣是冰品，哪一種的熱量比較低、吃了比較沒罪惡感呢？好食課營養師楊婷貽分析時下最夯的美式冰淇淋、義式冰淇淋Gelato、雪酪Sorbet三種常見類型，針對製作方式、口感差異來解密！
美式冰淇淋（ice cream），乳脂含量越高吃起來就會越綿密濃郁。（圖／Pixabay）
Ice cream就是俗稱的美式冰淇淋，基本材料包含牛乳、鮮奶油、糖以及蛋黃，蛋黃主要作用是幫助液體與油脂的混合，是另外兩種冰淇淋比較少使用到的食材。除此之外，美式冰淇淋需要大量的攪打，讓空氣注入，藉此創造蓬鬆的口感。
楊婷貽營養師指出，美國FDA規定Ice cream乳脂含量不得低於10%，各家製作方式和用料差異大，用熱量百分比計算的話甚至會高到40-50%，這樣的特性造就了美式冰淇淋濃郁滑順的口感，因脂肪含量高，因此融化速度慢，但同時也是美式冰淇淋高熱量的主要原因之一，100g（約一球）就要206大卡。
Gelato是近年來熱門的冰品之一，在各大百貨公司都可以看到它的身影。義式冰淇淋跟美式冰淇淋最大差異就在於乳脂的含量，其脂肪含量約在4-9%，製作過程不需大量的攪拌，所以相對來說口感更為清爽、扎實。
義式冰淇淋Gelato是近年來熱門的冰品之一。（圖／Pixabay）
楊婷貽營養師提醒，別被義式冰淇淋的口感騙了喔！義式冰淇淋因糖的添加量也不低，因此熱量僅稍低於美式冰淇淋，100g約196大卡。
Sorbet是3款冰淇淋中熱量以及脂肪量最低的，通常只由水、糖和新鮮水果製成，100g熱量只有120大卡。
雪酪Sorbet是熱量及脂肪量最低。（圖／本報資料照）
楊婷貽營養師同時分享雪酪在家用果汁機DIY的超簡單做法，將水果與糖（或糖漿）使用果汁機混合，打成光滑果昔狀，倒入容器，送入冰箱冷凍1-2小時，每隔30分鐘攪拌混合一次後再凍結，反覆2-3次，直到質地近似於軟一點的冰淇淋即完成！
好食課營養師楊婷貽分享常見冰淇淋的成分及熱量。（圖／好食課提供）
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