低筋麵粉、糯米粉、卡士達粉、發粉以打蛋器混合。
少許發粉可使酥皮油炸後更膨脹，看起來更好吃。
先加入375克水拌至糊狀，待打蛋器拉起時混合料會慢慢滑落的情形最佳，之後才加入沙拉油繼續攪拌。
鍋中放入800克油燒熱，再將均勻蘸裹混合料的年糕放入，以小火油炸至浮起，即可撈起。
將油炸年糕的外部的鬚狀物以剪刀做修剪。
年糕再放入同一熱油鍋中，繼續以小火油炸，約10秒即可撈起。
剛完成的甜年糕靜置室溫放涼後，可放入完全密封盒中，能延長存放期限，室溫下約可保存7天。若連密封盒一起放於冰箱冷藏區中可保存30天。
※本示範分量約為6人份。
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