油炸食物剩下的廢食用油該怎麼處理？隨意丟棄可能違反廢棄物清理法，最高挨罰6,000元罰鍰。（圖／本報資料照）
在家裡油炸食物剩下的炸油該怎麼處理？可以倒流理台水槽或垃圾桶嗎？若從事小吃店或攤商，每日產生的大量廢食用油又該如何回收？各縣市環保局即提醒，若不當處理廢油，不僅可能造成水管、下水道堵塞及發出惡臭，還會引來蟑螂或老鼠，嚴重影響環境衛生，還可能違反廢棄物清理法，挨罰1,200元以上6,000元以下罰鍰，得不償失。
高溫烹調易讓油質劣化，重複使用的油脂會變得混濁、顏色變深、起泡，甚至出現油耗味，此時恐已產生大量的自由基與致癌物質等，長期使用有害人體健康，建議丟棄勿再使用。
根據縣市環保局公告資料顯示，廢食用油為一般廢棄物應回收處理，無論是家中料理或營業用產生的廢食用油，千萬不可直接丟入垃圾桶、廚餘桶或水槽下水道中，若隨一般垃圾送進焚化廠焚化，將會增加空氣污染，產生戴奧辛等有毒氣體，且烹飪後之廢食用油含有鹽分等含氯物質，不容易完全燃燒。而廢食用油未經截留，亂倒入水管或水溝之中，由於油不能溶於水，致使水面浮油，甚至油脂凝結形成頑垢而造成堵塞，引來蟑螂老鼠，造成水溝髒亂惡臭，嚴重影響環境衛生。
重複高溫烹調易讓油質劣化，若變得混濁、顏色變深、起泡，建議丟棄回收。（圖／本報資料照）
根據各縣市環保局資料指出，廢油處理可分為家庭少量廢油以及營業用大量廢油兩個方向：
◆若一般家庭少量油炸料理的剩油，可自備容器（如原油罐、寶特瓶或塑膠空瓶）盛裝蓋緊，再交付巡迴垃圾資源回收車清運。不過，各縣市垃圾車業務細則可能不同，若回收人員不收，亦可直接送至清潔隊，或洽所屬縣市環保局確認回收方式。
機油、潤滑油並非廢食用油回收種類，不可以和廢食用油混合回收。廢機油、潤滑油可交由機車行或加油站回收。
◆若回收量較大多，或為餐廳、攤商業者回收需求，則需要委託合格清除機構協助，找領有廢棄物清除許可證的業者清運，以避免廢油再次流入不肖食品工廠等。環保局進一步說明，合格回收業者車輛及人員均應配戴工作證以供確認，如欲查詢合格清除廢食用油機構等相關資料，可到環境部「清除處理機構服務管理資訊系統」（網址）畫面上方的「各類清理機構/廢食用油清除機構」查詢。
居家廢油除了回收，做成再生皂之後清潔力也非常棒，是讓廢物變寶物的好點子！只要於化工材料行購買「氫氧化鈉(NaOH)」就可以動手做囉！
將水倒入不鏽鋼盆，慢慢將氫氧化鈉倒入水中攪拌至完全融化。
氫氧化鈉為強鹼且具腐蝕性，必須使用不鏽鋼容器攪拌，其他金屬材質如鋁、鐵鍋會被腐蝕。且因為會發熱至70C左右，並產生嗆鼻熱氣，請於通風處操作，並戴手套、口罩。
取另一個不鏽鋼盆，小火加熱至50C左右。
油炸過肉類、越髒的油，越容易打發做出再生皂。如果使用的是單純過期的廢油，可先放一小塊豬油下去炸，增加不飽和脂肪成分。天氣較冷時此步驟更不可忽略，否則油容易凝結、不容易打發。
將步驟1的氫氧化鈉水一邊用攪拌器攪拌、一邊緩慢加入熱廢油中，持續攪拌到變成較濕的美乃滋狀。
可在此時加入喜歡的精油，分量建議不少於2%，以此次示範的量大約需要30克。也可用咖啡渣、打碎成接近粉狀的茶葉渣或橘子皮，攪拌均勻。
將攪拌完成的皂液倒入模具中（或裝豆腐的空盒），靜置至少3天後脫模。
再用白紙將一顆一顆肥皂單獨包起，放到室外通風處風乾至少2個月後即可使用。
做好的再生皂清潔力相當強，建議用於洗碗、洗抹布。
資料來源／臺北市政府環境保護局、臺中市政府環境保護局、臺南市政府環境保護局
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