取一鍋水加1茶匙鹽（材料外）煮沸，放入通心粉，以包裝建議烹煮的時間減少1分鐘，起鍋瀝乾水備用。
選用義大利水管麵更能扒附醬汁，比較好入味，因後續還要翻炒，因此建議減少1分鐘，以免煮太久讓麵體變軟爛。
牛肉片加入醬油、蠔油、紹興酒、糖、白胡椒粉、水拌勻，接著加入太白粉抓醃，最後加入油鎖水，醃10-15分鐘。
醃肉調味後加入太白粉和少許油，可讓肉質更滑嫩有水分。
下油開鍋，加入牛肉炒至半熟後盛起備用。
同鍋放油，加入洋蔥絲炒至焦香，續下青椒炒勻，接著加入通心粉後倒入調味料，大火炒勻。
最後放入豆芽菜、韭黃和牛肉翻炒均勻即可起鍋。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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